Bir restoran ya da kafenin tasarımı, işletme matematiğiyle başlar: kaç oturma, kaç devir, kaç metrekare mutfak. Estetik bu çerçevenin içine yerleşir.
Mutfak-servis-salon akışını kurgular, garson mesafelerini kısaltır ve yoğun saatlerde tıkanacak noktaları planda çözeriz. Depo, soğuk oda, bulaşık ve personel alanları gibi görünmeyen hacimler de aynı titizlikle ele alınır.
Konsept, marka kimliğinizle birlikte kurgulanır: menü karakteri, hedef kitle ve fiyat konumlandırmasına uygun bir atmosfer tasarlarız.
Menü, hedef kitle, oturma kapasitesi ve devir hızı üzerinden alan programı.
Mal kabul, depo, hazırlık, pişirme, servis ve bulaşık hattının planlanması.
Oturma düzeni, bar, kasa ve dolaşım aksları; yoğun saat senaryosu.
Malzeme, renk, doku ve aydınlatmayla marka karakterinin kurulması.
Bar, sedir, masa, teşhir ve tabela imalatlarının ölçülü detayları.
Havalandırma, hijyen, yangın ve ruhsat gerekliliklerine uygun çözüm.
Evet. Menünüze göre ekipman listesini çıkarıyor, endüstriyel mutfak firmalarıyla koordinasyonu yürütüyoruz.
Salon alanınıza göre kişi başı 1,2–1,8 m² arası bir değer kullanılır. Kesin sayı; servis tipi, masa boyutları ve dolaşım genişliğine göre planda çıkar.
Hedef açılış tarihinizi baştan alıp süreci geriye doğru planlıyoruz. Kritik yol üzerindeki imalatları (mutfak, havalandırma, tabela) önceliklendiriyoruz.
Menünüzü ve mekânınızın planını paylaşın; kapasite ve akış analizini ücretsiz çıkaralım.
Ücretsiz Değerlendirme İsteyin